不知道大家有没有这样的困扰：打开冰箱后，细细嗅闻，能隐约闻到一股怪味。
明明冰箱内的食物都没有变质、腐烂，为什么会有异味，甚至有些蔬果的保存期也比以往更短了？其实，主要是因为冰箱环境变差了！调查发现：冰箱居然是家里第二脏的地方，仅次于浴室密封胶！冰箱，虽然能保鲜，但没有“杀菌”作用，各种食物不断地放进放出，却处于一个封闭环境中，不仅容易发生串味、交叉感染，还会让一些抗冻细菌获得更适宜的生存、繁殖环境。
冰箱里的异味，正是这些细菌加速食材腐败，代谢出来的。
当食物加速腐败，细菌群开始繁殖时，就容易对人体造成各种危害，严重时可危及生命！01 冰箱细菌，暗藏致命危机 我们都知道衣服穿久了就会发臭，冰箱用久了也会有难闻的气味，这些其实都是细菌在作祟。
冰箱细菌会不断的产生代谢气体，如三甲胺、硫化氢、甲基胺等，加速食材腐败。
但更可怕的是，细菌看不见摸不着，初期也察觉不到异味等异常现象。
人体进食后，却可能引起食源性细菌感染，危害不容小觑！案 例:2018年7月，一位患者突然出现看不清、头疼、高烧不退等症，其发病急、进展快，患者在短时间内处于昏迷状态，情况十分危急。
检查发现：这位患者是由于吃了带有一种“常见细菌”的不洁食物引起的，它透过肠壁入侵血液直至大脑，诱发了脑炎！这种常见细菌，就是冰箱中最为常见的李斯特菌！其感染非常高发，致死率也较高。
在美国，其致死率甚至高过沙门氏菌及肉毒杆菌！02 李斯特菌的“三大特性” 早在2年前，原国家食药监总局就已经作出李斯特菌的风险提示，国外更是发生了多起食品中毒事件，成为食品安全的重要隐患。
1.分布广李斯特菌广泛存在于自然界，如：空气、土壤、水、动植物中，它能通过各种途径传播，造成家庭环境、食物污染。
不仅新鲜蔬果可能沾有李斯特菌，酱牛肉等熟肉制品也特别容易滋生李斯特菌，连在保质期内的食物，开封后也可能沾染李斯特菌。
从某种程度上说，放进冰箱的食物，都可能造成李斯特菌污染。
2.生命力顽强李斯特菌非常“顽强”，耐冷、耐盐、耐酸、耐碱，0-45℃都能生存。
更可怕的是：它不仅能在低温环境下繁殖，尤其是0-10℃或0-4℃之间，还能在无氧条件下生存，即便在-20℃的环境里也能存活一年之久，所以它经常出现在冰箱中，甚至污染整个冰箱！3.危害大李斯特菌的侵袭能力非常强，一旦与食物结合就可能变成“杀人狂魔”，在不经意间引发健康危机。
特别是遇上孕妇、婴儿、老年人、免疫力差的人，轻则引起腹痛、腹泻，重则诱发致命风险！它会通过血液进入大脑，可诱发大脑脓肿，出现意识失常、昏迷等症；也可能造成胎儿感染，导致流产或死胎。
要特别注意的是：家人经常腹泻，尤其是老人、孩子，很多人会认为是身体本身肠胃不好，但也许正是因为您忽略了冰箱里的细菌。
03 正确改造冰箱，远离致病菌 1.定期清洁冰箱长时间不清洗冰箱，容易滋生致病菌，建议每个月甚至每周定期清洗冰箱。
但不建议用洗洁精、消毒水等清洗冰箱，以免造成二次污染。
2.放对位置① 生熟分开，避免交叉感染，熟的放在上面，生的放在下面。
② 越是干净的东西越往上放，越是脏的东西越往下放，比如：馒头要往上放，而生肉、生鱼要往下放。
③ 冰箱最多放7成满，以利于冷空气流通，确保温度达标。
04这些食物能冷藏多久?
05 这些食物要放冷冻室 打开你家冰箱，看看冷冻室里都有哪些食物？速冻食品、生肉类、鱼、雪糕……你是不是漏掉了一些呢？以下几类食物最好也要放进冷冻室。
1.面包等淀粉类主食大部分主食，如面包、馒头、包子、米饭、面条等，如果不能在3天吃完，最好冷冻。
这样不仅可以延长保存期还能避免干硬。
2.干制食品虾皮、海米、小鱼干、干菜等干制食品最好密封放进冷冻室，可以避免生虫、回潮、蛋白质降解、口味变差、产生致癌物亚硝胺等问题。
3.粮食和坚果类在炎热季节，红豆等粮食很容易生虫，但是如果能够将它们冷冻3~4个星期，再拿出来放在室温，可以避免虫卵生长，还可避免发霉。
此外，坚果类含油脂成分较多，冷冻可以避免其因变质出现哈喇味。
4.快过期的食品因为微生物在冷冻室里不会繁殖，很多在冷藏室里快要过期的食品，可以先放进冷冻室，以减少浪费，也不会带来健康风险。
06 这些食物别放冷藏室 1.淀粉类食物冷藏会加速淀粉类食物（主食）老化回生而变干变硬，如果短时间吃不了的话，可以将其密封好放进冷冻室中冷冻。
2.烘焙食物面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。
但冷藏则会严重影响这些食物的口感、风味，建议现做现吃。
3.巧克力储存巧克力的最佳温度是 5℃～18℃。
储存巧克力时可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。
取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用，这样可以避免巧克力吸收空气中的水分而变质。
4.香蕉香蕉放在12℃以下的地方贮存，会发黑腐烂。
与之类似的还有：荔枝、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果，在低温条件下储存，不但更易腐烂，还会破坏营养成分，最佳的办法就是，现买现吃。
5.蒜头蒜头在冰箱里很容易变质、发霉，变得像橡胶那样软。
更糟糕的是，即便变坏了，蒜头的外表还是没啥变化，只有切开时才知道有没有坏。